El resurgimiento de la cerveza El Águila ha sido recibido con entusiasmo por sus seguidores, quienes han redescubierto una marca con historia y un carácter distintivo. En particular, El Águila Especial Sin Filtrar se presenta como una propuesta que apela a los sentidos, ofreciendo una experiencia cervecera más intensa y auténtica. Esta variante, que prescinde del proceso de filtración, retiene en su interior toda la levadura, lo que se traduce en un mayor cuerpo, una mayor intensidad de sabor y una notable turbidez.
La Esencia de lo Sin Filtrar: Levadura en Suspensión
La eliminación del proceso de filtración es la clave de la singularidad de El Águila Especial Sin Filtrar. Al mantener la levadura dentro de la cerveza, se preservan sus propiedades, aromas y matices, replicando la experiencia de degustar una cerveza recién salida del tanque de fermentación. Este método de elaboración recupera las prácticas tradicionales de principios del siglo XX, cuando la filtración era mínima o inexistente, permitiendo que la levadura jugara un papel fundamental en la fermentación y en el perfil sensorial de la cerveza.
El departamento de Calidad de Heineken España S.A., responsable de la producción actual, enfatiza que este nuevo formato "conserva el método tradicional". La levadura, al permanecer en suspensión, contribuye significativamente a la turbidez, el cuerpo y la intensidad del sabor. Tal como sucede con los barriles de El Águila Especial Sin Filtrar, la botella de esta nueva variante requiere un ritual específico antes de ser abierta y servida. Este gesto es esencial para asegurar que la levadura se mantenga dispersa y no se asiente en el fondo, lo cual podría mermar las características organolépticas deseadas.
El Ritual de la Levadura: Despertando el Sabor
La importancia de la levadura en suspensión se hace patente en el ritual recomendado para disfrutar plenamente de El Águila Sin Filtrar. Desde la marca, y en línea con la experiencia de los barriles, se subraya la necesidad de un "meneo" diario para mantener la levadura activa. En el caso de la botella, este ritual se simplifica: antes de servir, se le debe dar la vuelta con cuidado, sin agitarla bruscamente. Este sencillo gesto, que recuerda a la botella original de la marca, permite despertar la levadura y asegurar que se disfrute de toda la suavidad en boca y la intensidad de sabor prometidas.
Para los barriles, el proceso es similar pero adaptado a su formato. Son almacenados y transportados boca abajo, y una vez instalados, requieren un movimiento ligero diario. Este cuidado constante garantiza que la levadura permanezca en suspensión, evitando que se asiente y comprometa la calidad final de la cerveza. Si este ritual no se sigue, la cerveza podría perder su turbidez característica, su cuerpo y la intensidad de sabor que la definen.
Ingredientes y Perfil Sensorial: Una Sinfonía de Sabores
La composición de El Águila Sin Filtrar se basa en ingredientes de calidad: agua, malta de cebada, maíz y lúpulo. La presencia de malta de cebada es lo que confiere a este producto su contenido de gluten. La técnica "Late Hopping", que consiste en añadir lúpulo al final del proceso de cocción, contribuye a realzar los aromas y sabores.
El resultado es una cerveza con un contenido alcohólico del 5,5% vol. que se distingue por su aroma a malta, levadura y sutiles notas cítricas. En boca, ofrece un sabor suave, fresco y equilibrado, donde se aprecian toques de malta caramelizada y lúpulo, culminando en un final ligeramente amargo. Su carácter refrescante, cuerpo medio y buena carbonatación la convierten en una opción muy fácil de beber, tal como si se hubiera extraído directamente del tanque de fermentación.
Reconocimiento Internacional: Un Vuelo de Premios
Desde su reaparición en el mercado en 2019, El Águila Sin Filtrar ha cosechado un notable reconocimiento internacional, avalando su calidad y su propuesta innovadora. En los prestigiosos World Beer Awards, la cerveza obtuvo la medalla de oro en 2019 y la de plata en 2020, en la categoría Hoppy Lager Pilsener.
Asimismo, en los Superior Taste Awards 2020, considerados como la "Guía Michelín" de los alimentos y bebidas, El Águila Sin Filtrar fue galardonada con dos estrellas, un distintivo que certifica su excelencia gustativa. A esto se suma el máximo sello de calidad otorgado por Monde Selection, un Grand Gold, que la consagra como la única cerveza española en ostentar esta distinción, subrayando su gran calidad y maestría en la elaboración.
Un Legado Cervecero: El Vuelo Histórico de El Águila
La historia de El Águila es un reflejo del desarrollo de la cultura cervecera en España. Fundada en 1903 por el empresario Augusto Comas y Blanco, la marca surgió en un momento en que el vino dominaba el panorama de las tabernas. La producción comenzó en la fábrica de hielo El Águila, ubicada en el barrio madrileño de Las Delicias. Con el tiempo, la compañía expandió su presencia, abriendo nuevas fábricas en diversas provincias como Córdoba, Valencia y Murcia, consolidando así su posición y fomentando el consumo de cerveza en el país.
El Águila 1900: Una Alternativa Equilibrada
Además de la propuesta sin filtrar, la marca ofrece El Águila 1900 Lager Especial. Esta variedad, con un 5,5% de alcohol, se caracteriza por ser una cerveza fácil de beber y muy equilibrada. Combina la intensidad de la malta caramelizada con la frescura aportada por una mezcla de lúpulos, a la que se suma la adición de una nueva variedad, Lemondrop, que aporta matices cítricos distintivos.
Información Técnica y de Conservación
Ingredientes: Agua, malta de CEBADA, maíz y lúpulo. Este producto se elabora con malta de CEBADA: contiene GLUTEN.
Información Nutricional (por 100 ml):
- Energía: 49 kcal (205 kJ)
- Grasas: 0 g
- Ácidos grasos saturados: 0 g
- Hidratos de carbono: 4.2 g
- Azúcares: 0 g
- Proteínas: 0.5 g
- Sal: 0.01 g
Fabricante: Heineken España S.A., Av. De Andalucia 1 - 41007 Sevilla.
Condiciones de Conservación: El producto debe conservarse en un lugar limpio, seco y bien ventilado, protegido de la lluvia y alejado de productos que puedan impartir olores o sabores extraños. Se recomienda almacenar preferiblemente entre 5° y 15°C, evitando temperaturas superiores a 25°C, exposiciones directas a la luz solar o fuentes de calor. No se debe congelar el producto.
Modo de Empleo: Para disfrutar de sus máximas cualidades organolépticas, el producto debe servirse entre 0° y 3°C. Se recomienda utilizar un abridor adecuado para evitar roturas en la botella. No ingerir si se detecta que el cierre ha sido violado.
Distribución y Disponibilidad
La distribución de El Águila Especial Sin Filtrar está a cargo de Disvace a través de su red de establecimientos. Troncoso Distribuidora también menciona esta cerveza entre su oferta, asegurando su disponibilidad para los consumidores que buscan experimentar esta propuesta cervecera tradicional.
